泰国金枕头榴莲主产地尖竹汶府的工人们正在运新鲜采摘的榴莲。来源：被访者供图

　　一款生鲜单品想要成为爆品需要具备的一个条件就是“成瘾性”，而水果中，只有榴莲具备这个条件。

　　今年4月19日，泰国金枕头榴莲在天猫的“寻味泰国”页面开售，一分钟就发售了8万多订单，超过40万斤的榴莲被一抢而空。

　　当天，在泰国曼谷，马云和泰国副总理颂吉签署了阿里-泰国四大合作协议，天猫将引入泰国两种主要农产品，一种是著名的泰国香米，另一种就是榴莲。

　　在签约仪式上，颂吉向马云赠送了一个礼物：一颗顶级金枕头榴莲。

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　　颂吉还化身推销员，强调说：“我们还有很多农产品，比如香蕉和大米。”与榴莲同步发售的泰国香米成绩虽然也不错，却没有像榴莲这般令人震惊。

　　因为对榴莲单品在国内销售信心十足，马云甚至和泰国签订了3年30亿的销售大单。据统计，在天猫上热销的泰国水果第一名榴莲，增长率已经超过了100%。

　　在每日优鲜的销售平台上，榴莲的销售数量和金额每年大约有40%的增长。

　　去年的榴莲季，京东生鲜就将榴莲作为超级单品，刷新了生鲜电商平台的单日销量纪录，活动开始的当天，泰国榴莲的下单总数就超过了11.5万颗，总重量高达660000斤。

　　吃货们的热情是超乎想象的。继大闸蟹、小龙虾之后，榴莲会不会成为另一个生鲜爆品呢？

　　生鲜连锁品牌曲鲜生的创始人贺欣认为，一款生鲜单品想要成为爆品需要具备的一个条件就是“成瘾性”，而水果中，只有榴莲具备这个条件。

　　四季榴莲董事长李婷用了相似的表达，她认为榴莲爱好者具备很强的“粘性”，爱上榴莲的人，会时常想到那个味道。而在水果中，榴莲是少有的具备不可替代性的一类，因为味道足够特殊，喜欢这个味道的人，就只能去吃榴莲。

　　据统计，去年，小龙虾的消费规模达到1300多亿元，这个数字今年还将保持30%的增涨。而大闸蟹的产业规模，去年是778亿元，今年将达近千亿。

　　与小龙虾、大闸蟹等成熟生鲜单品相比，榴莲的现有消费市场并不算很大，前两年的进口市场每年大约在70亿元左右。

　　据调查，14亿中国人中，品尝过榴莲的人还不足1%。李婷看好榴莲，就是因为看中了它巨大的增量市场。而10年前就开始启动榴莲项目的贺欣，至今仍然认为榴莲的市场“不可预计，会非常大”。

　　目前，国内还未允许马来西亚整只带壳榴莲的进入，只允许冰冻去壳榴莲肉进口，可以说，榴莲市场还远未到饱和状态。

　　每日优鲜采购总监麦新龙则认为，榴莲是继车厘子之后各大电商最关心和重点推广的水果之一，但要将它打造成为一个爆款生鲜单品却比小龙虾困难得多。

　　小龙虾从捕捞到消费者的过程，无论从分级还是物流配送的环节，都可以实施工厂化，标准化的生产过程，只要按规格说明购买，每次买到的小龙虾基本可以保持一致。

　　然而，榴莲大小不一，形状各异，成熟度不同，口感差异等天然属性很难实施产品标准化，制定比较统一的SKU，保证一致的成熟度，有效安全的物流配送减少裂果等以上三个关键点，已经难倒了很多商家。

　　小规模销售或者相对容易解决上述问题，但如果要打造爆款大量销售，能保证庞大数量的质量和规格一致性，是非常困难的事，能解决好，自然可以成为商家的爆款单品。

　　麦新龙说，“因为榴莲果实属于比较难以实施标准化生产加工的水果，所以在各个流通环节需要大量人力手工劳作，对人员技能的熟练程度要求很高。如果省略其中一些细小环节，一般来说，从采摘再到消费者手中，一般要经过果农采摘运输，工厂分选分级，保鲜，包装，出口运输，批发市场分销或电商总仓入库出库，再到消费者这几个环节。”

　　在他看来，榴莲贸易目前还属于劳动密集型行业，在整个流通环节还是以传统的贸易批发模式为主，但近几年的电商发展也直接影响榴莲的生产加工方式和流通模式，已经有泰国企业通过与科研机构的合作，研发出在泰国当地进行了果肉与果壳剥离，直接新鲜果肉出口的生产技术来配合电商的销售。

　　同时，急冻榴莲肉在中国市场的销售额也越来越高，2016年，马来西亚冷冻榴莲在中国的市场份额高达1亿马币（约1.4亿人民币）。

　　麦新龙介绍，目前，中国市场上见到的鲜榴莲全部属于进口，绝大部分来自泰国，根据泰国农业发展厅发布的最新数据，直至4月末，今年泰国榴莲主产区尖竹汶府与罗勇府已经采摘销售鲜榴莲约13万吨，仍有约29万吨的鲜榴莲陆续在采摘中。

　　也就是说，今年泰国榴莲的主产区总产量大约有42万吨，其中约75%也就是32万吨左右可以达到出口标准作为鲜榴莲直接出口，其中几乎98%都是出口到中国市场。

　　剩余的25%左右则用于加工用途。每日优鲜为了与其他生鲜电商进行品质差异化销售只选择泰国最优质的品种如长柄干尧，托曼尼等直接进口，这些品种质量优异但产量较低，所以占比不是太大，其它产量大的品种如金枕等则通过国内供货商合作供应。

　　据中国海关2017年8月数据，榴莲的年进口量超过了250吨。马来西亚国际贸易与工业部副部长阿么马斯兰也称，榴莲和基于榴莲的产品是中国电子商务网站阿里巴巴上搜索次数最多的商品之一。

　　泰国人本良介绍说，他经营榴莲果园将近30年时间，在榴莲季，一对采摘工（一个砍一个接）最多可以采摘5000公斤的榴莲。每个采摘工一个月的收入可以达到30万泰铢（6万元人民币），然而，泰国普通劳动力凭借月薪不到2万泰铢（4000人民币）。因为收入大幅上涨，他今年拿出了100亩果园，和阿里进行合作。

　　伴随东南亚旅游兴起

　　90年代末，作为香港人的李婷因为距离泰国、马来西亚较近，经常会到那边旅游。在旅游的过程中，开始接触到榴莲这款水果。